厨师、餐馆对自己发明的菜肴享有知识产权么？

理论上是享有的。但是维护起来可能比较麻烦。因为一般的厨师不会用专利的方式声明知识产权。

没有，目前唯一的方法是通过商业秘密的途径来进行保护，这也是现在的普遍做法族仿和。很多的祖传秘兆盯大拦方啥的。但是，这种保护方法很容易泄密，或者通过反向工程破解。餐饮行业应该不断发展创新才能有长足发展。