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铁锅炖什么鱼好吃

2023-10-29 10:19

1个回答
东北铁锅炖鱼是一道十分经典的菜,它一般常用的鱼为鲤鱼,能够充足地炖出鲤鱼的香味,实际上很多人不清楚的是,炒锅炖鲤鱼也十分非常好,这是由于鲫鱼的肉质地细嫩,料汁浓厚,只需要用炒锅开展清炖,再添加自身喜爱的调味品就可以轻轻松松地制做进行,热腾腾的炒锅炖鲤鱼就起锅了。

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一、铁锅炖鲤美味。

铁锅炖鲤鱼的做法:

炒锅白菜肉皮炖鲤鱼

主要材料:鲫鱼800克。

调味品:食用盐适当,生抽适当,醋适当,葱适当,姜适当,蒜适当,食用调和油适当,元贞糖适当,香莱适当。

制作过程:

1、将新鲜鲫鱼整理干净,从正中间切每段。

2、先在锅中倒少量油,将一圈铺平白菜帮,将鱼放到锅中,填一碗水,添加葱、姜、蒜,再加一茶匙盐、小勺糖。

3、加少量花椒粉。

4、加小勺醋。

5、放进皮肉。

6、加一勺生抽。

7、再填一碗水,盖上盖子刚开始炖。

8、低火大概炖20分钟上下,开启盖子。

9、用铁铲翻两下最下面的白菜叶,避免 糊底。

10、撒少量香莱,就可以起锅。

11、起锅。盛入盘内,就可以服用。

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二、菜肴特点

菜式:东北铁锅炖鱼

主要材料:鲤鱼1条

调料:水豆腐、白菜帮、红薯粉条各适当

调味品:香辣调味品、花椒粒、番茄沙司、米酒、蒜茸辣椒酱、生姜片、大蒜瓣碎、小葱段、油辣子、香油各适当。

淹鱼料:盐、米酒、黑胡椒粉各适当

烹调方式

腌渍

东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特点的菜品之一,作法比较简单,以鱼为关键原材料,烹制以清炖主导,口感归属于麻辣。

1、鲤鱼杀好,再割上两刀,控干水分

2、将盐、米酒、黑胡椒粉各适当放一起有冰调均匀

3、把鱼放到腌制料汁里腌40分钟至1钟头
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