铁锅炖什么鱼好吃

东北铁锅炖鱼是一道十分经典的菜，它一般常用的鱼为鲤鱼，能够充足地炖出鲤鱼的香味，实际上很多人不清楚的是，炒锅炖鲤鱼也十分非常好，这是由于鲫鱼的肉质地细嫩，料汁浓厚，只需要用炒锅开展清炖，再添加自身喜爱的调味品就可以轻轻松松地制做进行，热腾腾的炒锅炖鲤鱼就起锅了。

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一、铁锅炖鲤美味。

铁锅炖鲤鱼的做法：

炒锅白菜肉皮炖鲤鱼

主要材料：鲫鱼800克。

调味品：食用盐适当，生抽适当，醋适当，葱适当，姜适当，蒜适当，食用调和油适当，元贞糖适当，香莱适当。

制作过程：

1、将新鲜鲫鱼整理干净，从正中间切每段。

2、先在锅中倒少量油，将一圈铺平白菜帮，将鱼放到锅中，填一碗水，添加葱、姜、蒜，再加一茶匙盐、小勺糖。

3、加少量花椒粉。

4、加小勺醋。

5、放进皮肉。

6、加一勺生抽。

7、再填一碗水，盖上盖子刚开始炖。

8、低火大概炖20分钟上下，开启盖子。

9、用铁铲翻两下最下面的白菜叶，避免 糊底。

10、撒少量香莱，就可以起锅。

11、起锅。盛入盘内，就可以服用。

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二、菜肴特点

菜式：东北铁锅炖鱼

主要材料：鲤鱼1条

调料：水豆腐、白菜帮、红薯粉条各适当

调味品：香辣调味品、花椒粒、番茄沙司、米酒、蒜茸辣椒酱、生姜片、大蒜瓣碎、小葱段、油辣子、香油各适当。

淹鱼料：盐、米酒、黑胡椒粉各适当

烹调方式

腌渍

东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特点的菜品之一，作法比较简单，以鱼为关键原材料，烹制以清炖主导，口感归属于麻辣。

1、鲤鱼杀好，再割上两刀，控干水分

2、将盐、米酒、黑胡椒粉各适当放一起有冰调均匀

3、把鱼放到腌制料汁里腌40分钟至1钟头