苦苣（一种常见的绿色蔬菜）

苦苣，也叫苦菜，是一种常见的绿色蔬菜，属于菊科植物。苦苣的叶子呈长条形，有深绿色的色泽，口感清爽，带有一些微苦味道。苦苣富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和钾元素的含量较高，有助于促进人体的健康。

苦苣的营养价值

苦苣的营养价值很高，每100克苦苣含有维生素C50毫克，维生素E1.18毫克，维生素B10.06毫克，维生素B20.14毫克，钙76毫克，铁3.8毫克，锌0.7毫克，钾500毫克等多种营养元素。苦苣含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于预防便秘。

苦苣的选购

在选购苦苣时，应该选择叶子颜色深绿、质地脆嫩、无斑点和虫蛀的苦苣。苦苣的叶子应该紧密，叶柄不应该过长，否则表明苦苣已经老化，口感会变得苦涩。

苦苣的食用方法

苦苣可以生吃或者烹饪食用。生吃的时候，可以将苦苣叶子洗净，切成适当大小的块状，加入适量的盐、醋、蒜泥等调料拌匀即可。烹饪的时候，可以将苦苣叶子洗净，切成适当大小的块状，用油炒或者煮汤都可以。苦苣也可以用来做沙拉、炒鸡蛋、炒肉片等多种菜肴，口感清爽，味道鲜美。

苦苣的健康功效

苦苣具有清热解毒、利尿通便、降血脂、降血糖等多种健康功效。苦苣中含有丰富的黄酮类物质，可以抗氧化，预防癌症和心血管疾病。苦苣还可以降低血糖和血脂，对于糖尿病和高血脂病人有一定的辅助治疗作用。

苦苣的注意事项

苦苣虽然营养丰富，但是口感苦涩，容易引起食欲不振。因此，在食用苦苣的时候，应该适量食用，不要过量。同时，苦苣中含有一些草酸和草酸钙，容易影响人体的吸收，因此，应该避免与含钙丰富的食物一起食用。