蜂蜜胀瓶是怎么回事

泡沫，有三个来源。
一个是蜂蜜活性物质的分解造成的。蜂蜜含有很多种活性酶，好陵备其友毁中有一种是葡萄糖氧化酶，又有一种是过氧化氢酶。葡糖糖氧化酶可以把葡萄糖转化为葡萄糖酸内酯和过汪孝氧化氢，而过氧化氢在过氧化氢酶的作用下，会分解为水和活性氧。而活性氧正是蜂蜜气泡的来源。
正是由于这个活性氧的存在，蜂蜜才有强大的抗菌杀菌作用，在活性氧的作用下，60多种细菌、7种真菌都将失去活性。
未经加工的原蜜都会有这种现象。而加热浓缩过的超市蜜和专柜蜜，因为已经彻底破坏了这两种活性酶，则不会有这种现象。
此种泡沫，不同季节、不同气温条件下、不同蜜种、同一蜜种在不同时期，其多少都是不一致的。
正是这种气体的产生，导致瓶子鼓胀。
第二，天然蜂蜜中含有胶体物质，容易起泡，也是泡沫的来源之一。
第三，由于原蜜未经加热，多少含有一些酵母菌。蜂蜜发酵会产生二氧化碳，从而产生泡沫。
不过，具体到蜂蜜，泡沫主要由第一种情况造成，胶体物质对此亦有贡献；发酵产生的泡沫是比较轻微的。
酵母菌在10℃以下即失去活性，发酵完全停止。而蜂蜜放到冰箱冷藏相当长一段时间之后，发现瓶子依然鼓胀，蜂蜜依然会溢出来。这说明泡沫最主要是由于活性物质分解造成的。

蜂蜜消老的涨瓶，蜂蜜起白沫沫这些变化主要是基桐蜂蜜自身含有活性酶，未经过处理的高度蜂蜜也拿锋升有很强的抗菌能力，蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产 生的抗菌物质----过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡，出现涨瓶现象！
所以真正的没有加工的蜂蜜尤其是在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡。