咬痕小说醋溜

好吃又简单的酸溜白菜做法如下：

食材：嫩白菜帮片片500克、小干辣椒5个、花椒20粒、米醋30克、白糖25克、盐5克、味精2克、烹调油25克、水淀粉适量。

1、勾兑碗芡，碗中放入米醋、盐、味精。

2、然后放入白糖和适量水淀粉。

3、加判圆少许清水饥陆搅匀备用。

4、锅中注入适量烹调油放入花椒粒用小火煸香。

5、然后把油温降下来倒入干辣椒。

6、辣椒稍掘肢塌微变色倒入白菜片改大火煸炒。

7、白菜稍有塌秧倒入碗芡炒匀。

8、翻炒数下后待芡汁糊化便可出锅码盘。

9、码盘后最好趁热食用口味最佳。

白菜是生活中较为常见的食材，而且做出来的菜品味道都很好，今天就想来给大家分享一道美味的醋溜白菜。在小时候家里很少会购买肉类，一般都只在逢年过节的时候，才能吃上几口荤腥。而在童年最常吃的食材就是白菜了，无论是简单的辣炒白菜，还是醋溜白菜都是非常好的选择。

许多人常说“萝卜青菜各有所爱”，主要还是那个时候的食物比较匮乏，因此萝卜和青菜就是能见到比较便宜又美味的食材。而且不仅它的味道很好，营养成分也较为优秀，做出来的菜品也非常受广大人们的欢迎。醋溜白菜属于八大菜系中的鲁菜，滋味酸甜口感脆爽，但是需要做出一道美味的醋溜白菜，也是需要技巧的。今天就来好好和大家聊聊，怎么样才能更好地制作出这道家常菜。

烹饪醋溜白菜的小技巧

技巧1：斜切白菜，增加面积更容易入味

因为粗粮白菜需要做得好吃，就不可以炒制太长的时间，如果想想要更好的入味，就可以选择增加白菜的面积。这样子可以更好地把白菜炒制入味，所以在切白菜的时候，就不要选择平常的竖切，需要选择片着切。

技巧2：白菜帮含量较多

很多朋友吃白菜的时候，会更喜欢鲜嫩的白菜叶，但是制作粗粮白菜的时候，其实可以选择多一些的白菜帮。因为白菜的口感和味道，会更适合醋溜白菜的制作，而且这样子做出来的醋溜白菜会更下饭。

技巧3：白菜炒软后放醋

在制作醋溜白菜的时候，在白菜差不多炒软之后，就可以将米醋沿着锅的边缘倒进去。等到倒进去之后，再关上盖子，关火焖上30秒左右，可以更好地炒出一道酸脆可口的醋溜白菜。