小说五皮蛋桃

1、原料禽蛋,水，生石灰，纯碱，食盐，红茶末，硫酸铜

2、制作方法:

⑴禽蛋要新鲜，光照无黑点，晃动无响声；生石灰要求遇水能生成大量气泡，随即崩解疏松成白色粉末；纯碱即蒸馒头用的碱面；食盐用大粒盐或细盐均可。

⑵将红茶末加水熬成茶汁，而后趁热缓慢倒入放有纯碱、食盐、硫酸铜和生石灰的容器中，搅拌均匀，捞出底部的灰渣、石块等杂质，冷却备用。

⑶将禽蛋放入清洁缸内，至缸沿15厘米，放入竹、木条卡住，防止腌制时禽蛋上浮。将料液搅拌倒入缸内，淹没蛋面，而后用塑料布封口密闭。

⑷禽蛋入缸后不要随意搬动，也不宜翻蛋，环境温度保持20℃左右。腌制7天后，取3枚蛋对光照看，若黑不透亮，可打开禽蛋小头查看，如蛋白凝固透明，表明腌制正常，如蛋白烂头，游迟表明料液碱性过强，可加适量冷开水冲淡料液，如蛋白软化不成型，表明料液碱性弱，可添加碱量或延长腌制时间。

⑸腌制20天后，可剥壳查看，若表蚂磨谈闷碰面光洁，蛋体呈茶色，表明已腌制成熟。即可出缸。

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用料
主料

鱼皮50g

调料
食盐
适量
番茄酱
两个
调和油
适量
鸡蛋
两个
西红柿鱼皮蛋汤的做法
1.葱姜香菇煸炒

2.加入西红柿

3.加热水

4.加胡椒面

5.加入调好的淀粉

6.加蛋液

7.最后放入鱼皮

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