碎铁爪小说
绝味和麻爪爪哪个鸡爪好吃
1、口碑。绝味鸡爪店铺评分和评论都较高，达到6.9分，麻爪爪店铺评分6.0，相对较低，所以绝味好吃。
2、口味。绝味口味较多，符合当代年轻人口味，麻爪爪口味单一，没有新型口味。
张大师鸭爪爪做法
材料
鸭爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片
做法
1.准备好食材和各种香料
2.鸭爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
3.锅里放半锅清水，倒入鸭爪，大火煮开后继续煮三分钟
4.把鸭爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
5.鸭爪倒入锅中，放清水大致盖过 鸭爪
6.煮开后，加一汤匙料酒
7.加入两片姜
8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸭爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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虎皮鸡爪怎么做？ 爪紧吃
虎皮鸡爪
主料
鸡爪800克
辅料
姜一块
蒜一头
葱两段
辣椒适量
花椒适量
八角一个
配料
蜂知弯蜜半汤匙
白醋两汤匙
盐两茶匙
五香粉一茶匙
生抽一汤匙
料酒一汤匙
鸡精半茶匙
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
虎皮鸡爪的做法步骤
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1
原料图。
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2
锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。
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3
煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。
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4
蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均樱猛蔽匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
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5
锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。
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6
盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。
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7
好的鸡爪趁热放入冰水中。
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8
浸泡2——4小时。沥干水分。
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9
锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。
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10
放入料酒，生抽，盐，煮开。
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11
把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。
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12
放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可
小窍门
1，鸡爪焯水后，要煮一会，煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩。
2，刷蜂蜜白醋水的作用是防止进油锅炸锅。下锅的时候不会炸锅，但是也要迅速。
3，炸的时候盖上锅盖，保证你的人身安全。你会听到炸锅的声音，但是别怕。
若是想要打开看有没有炸好，就关掉火，等待不炸锅了打开锅盖即可。颜色不满意可以盖上锅盖继续炸。
4，要保证虎皮的颜色均匀，就要用油淹没鸡爪。我这次油没有淹没，所以颜色有点不均匀。
5，煮的过程，不要放老抽，老抽的颜色太重了。只要一点生抽即可，可以让鸡爪的颜色均匀。
也可以按照自己的方式红烧。这款是浸泡做凉菜。所以不建议煮很久，煮久了出粘性，凉着吃粘手。
6，炸鸡爪最好用透明锅盖的锅，可以观察虎皮情况。炸好的虎皮鸡爪，要立刻放入冰水中，实现冻好冰块，放入即可。浸泡时间要超过两小时，这样虎皮才能鼓胀起来。