乔洁著的这本《舌尖上的安心》整理了包括谷物、水、蔬菜、水果、食用油、牛奶及乳制品、肉及肉制品等七大类常见食物，并分别对每一大类食物中的若干品种进行介绍，内容包括食物的基本特性、选购及鉴别方法等，语言简洁通俗。本书告诉读者食物的基本理念，是一本通过大量理论和实践总结出的较好的科普用书。书中手绘配图200幅，突破了以往普及读物中多以文字为主的模式，以图片为主，充分体现无障碍阅读的优点，为阅读者带来易识易记有趣的阅读体验。将科学严谨的理论转化为一般读者能够接受的通俗语言，系统化地描述食品科学知识，图片生动一目了然，从而有效引导公众对食品安全风险的正确感知。

总序