本书是记录“扬州红楼宴”开发团队30多年开发历程的心得之作，旨在图文并茂地通过对红楼肴馔文化内涵的深度刻画和现实再现，以“说红楼轶事，展雅食之风；调古今至味，品淮扬正宗”。通过这本食经，可一窥文人之食的创意之法和技术范式。
书中不仅以大量精美的图片集中展示了复原红楼宴的经典菜式和粥饭点心等，同时阐述了曹氏饮食之要，《红楼梦》中描摹的美食情节所体现出的曹氏饮食特色，以及《红楼梦》中饮食的文化源流和古法制作等细节，使本书在可读性和知识性、趣味性上超越了一般的美食读物。

前言