《吃家》是一部关于美食的故国风情录，它从美食写到食事，从食事写到人生，名人的饮食情趣，食物的典故内涵，人与食的缱绻深情，久远的历史风貌，亘古未变的生活气息。在作者看来，吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事——在，慈禧的清炖鸭子脱下鸭皮游上了袁世凯的餐桌 在，胡适用东兴楼的酱爆鸭丁嫩滑酱香了鲁迅一生的才华 在，谭延闿的祖庵鱼翅在南京的上空鲜亮腴滑地飞翔 在，张大千用恋爱的火候软炸着扳指儿香酥脆嫩了十八岁的仕女……

张爱玲的软饭（一）