《屠场》描写了移民尤吉斯一家怀揣美国梦来到屠场区工作，不幸的是，万恶的资本主义压榨完这个每一个人的血汗，最后使这个家庭的每一个人都堕入到可怕的灾难之中。作者厄普顿·辛克莱信仰社会主义，他期望这本控诉资本主义的小说能打动大众的心，宣传自己的信仰。可小说问世后引起轰动，却是因为其中对屠场内食品加工真相的可怕描写，本书的出版直接推动了1906年《纯净食品及药物管理法》的通过，促进了美国食品安全状况的变革。

第十四章

屠场