肉烂汤浓是羊肉泡馍的根本。
好的羊肉泡馍，要选用新鲜羊肉，炖出浓汤鲜香，才能引人食欲。
其次，重要的还有“馍”。
传闻制作白馍需要选用“十全面”。这所谓的十全面，乃是九分死面，一分发面烙制而成。用这种方法制作的白馍，隔夜之后使用，最适合“泡”这种吃法。
另外，白馍送上餐桌之后，还需要食客自行掰碎。这是因为众口难调，要找到最满意的口感，就需要食客考虑自身的喜好...
