这家酒肆的招牌菜就是猪下水。
最开始还是赵启明买了些猪大肠过来，让酒肆加工成下酒菜，后来酒家的老板学会了手艺，尤其是掌握了用香料处理异味的方法，并以此为基础开发出了很多的特色菜。
都是些不干不净的东西，有钱人家是看不上的。这也是灌英嫌弃的原因。
但是酒肆里的猪下水价格低廉，大量的香料去除了猪下水的异味，风味也很受欢迎，所以瓷器作坊工人和进货的商号伙计，包括附近的村民，都成为了酒肆...
