在当晚的酒宴上，赵启明终于发现了江都的特色美食。
娄县令用官话为那道美食取名为“余思”，说是“鱼丝”的雅称。所谓鱼丝，是取用新鲜的江鱼作为食材，经过去头剔骨之后，把鱼肉全部捣烂，然后再往这些肉泥中加入调味料和淀粉，进行反复的捶打。
听到这里赵启明有些奇怪，这哪里是余思，这分明就是鱼丸。
但是娄县令不知道鱼丸为何物，说上好的余思要将调好的鱼肉反复的捶打，最后搓成条状才可以下锅煮食。...
