第789章 现场表演

北京烤鸭是明清时期就已经声名鹊起的菜肴，相传最早是江南的地方美食，在明朝建都南京时进入宫廷，后来随着明成祖朱棣迁都北京，这倒江南名菜便也随之传到了北方。到了北方之后，江南的烤鸭有了新的名字，那就是后来有名的“北京烤鸭”了。

正宗的北京烤鸭表皮酥脆，肉质肥嫩。更难能可贵之处在于，制作完成的烤鸭色泽红润，充满油光却不让人觉得肥腻。要达到以上要求，就要在烤制鸭子的火候上下功夫。

不能产生明火...