行走在街头，路边大多是一些面馆，这也不稀奇，山西面食是地方主要的特色美食，历史悠久，源远流长。
从可考算起，已有两千年的历史，称为世界面食之根，以面条为例，东汉称之为煮饼，魏晋则名为汤饼，南北朝谓水引，而唐朝叫冷淘……。
面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱，相比于南方对米的热衷，山西人对面食同样狂热。
老话说入乡随...
