第108章 手打肉丸

“好，公子请说。”张掌柜铺好纸，虔诚的等着苏颖儿。

“取牛瘦肉和一些瘦肥相间的猪肉，按五比一的分量，先用水泡出血水，然后加盐揉搓后用冰块冰住肉，一小时后开始捶打肉，等肉完全剁碎之后，加入生粉和一些马蹄粉，再进行搅拌，然后再剁，等肉已经完全粘稠时加入姜汁、胡椒粉、葱花、生抽、盐、糖等调味料，然后搅拌揉搓成丸后放开水里煮熟，捞起即可。”

接着苏颖儿又详细的把调料的用量说了一下，张掌柜越记越兴奋，虽然...