品菜也叫试菜，这事在大宋是首次，对于来自后世的唐德勇来说，这基本上是酒楼开业的必要程序。
品菜一般分为两种，内部品菜和推广品菜。
内部品菜，在老板、股东、管理层中进行。
品完以后要拿出专业的评价，从色香味形四个方面进行评价，可以追溯到制作过程中每个环节的操作流程，或强调或修改或摒弃，得出最后结论，供厨师参考。
厨师要能根据结论，不断制作，直到做出精品为止。
推广品菜就是一种...
