最后再淋上1大勺香油(配方里3大勺香油中的1大勺)。淋上香油的目的是为了增加馅料的滑润度。用筷子朝一个方向将肉馅拌匀。敷上保鲜膜将肉馅先冷藏备用。猪肉大白菜馅就调制好了。
肥瘦比例约为瘦多一些的的五花肉用刀剁成肉末,放入大腕,加入适量盐、姜末、1个鸡蛋;用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀;香菇洗净泡发,挤干多余水分,切成细末;(泡香菇的水留用)
泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、...