第32章 与王爷同食

　　前两道菜做好之后，就轮到了棋子猪蹄。这个棋子猪蹄就如它的名字一样，长的跟象棋的棋子一样而得名的。这道菜需要先把猪蹄给放到柴火堆里把表皮烤得焦焦的，然后再拿刀给刮干净，这样猪肉的腥味就给去除了一些。等到弄干净之后，就拿刀跟砍玉米棒似的，把猪蹄的圆筒部分给切的一块一块的。以前都有那种市场里的电锯，人家给处理好，现在只能自己纯手工剁了。剁的时候刀也要锋利一些，要不然会有骨茬，这样就不好看了。

　　王...