所谓的分子料理，陈阳也有过一些了解。
简单来说，就是打破食材的分子结构，将食材以另一种形态展现出来。
最常见的例子，我们小时候家里应该都做过赤豆冰棍。
赤豆煮至烂熟，加入牛奶和糖放入模具内冻成冰棍。
这就是最平民的分子料理。
但如果你以为分子料理仅此而已那就大错特错了。
在更专业的人士看来，美食不仅仅是一件填饱肚子的机械操作...
