芋头历来是盘中佳肴。
“太极芋泥”是闽菜传统甜食之一，福州地区逢吉辰喜庆，筵席上多有此菜。
它的出名，有一段趣闻：清道光十九年（公元1839年），林则徐为钦差大臣到广州禁烟时，英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉席“招待”林则徐，企图让林则徐在吃冰淇淋时出丑。
事后，林则徐也设丰盛筵席“回敬”这些领事先生。
几道凉菜过后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，...
