小二和师妹开始处理下水，陈阳这边也将牛肉处理好后开始卤制。
等两人都完成后，陈阳让两人拿出笔记本记录，因为这时候他要调配蘸料了。
“夫妻肺片的蘸料非常重要，既要有明显的麻辣底味，又要突出红油的香味，最关键的是，配置的香料还要能抵除下水的脏器味。”
“首先要用花椒100克用文火焙酥，然后用料理机磨细了！”
其实记忆水晶上这一步是要用石舂将花椒舂细，但现在什么年代了？有高...
