去过淮安的朋友可能会知道，淮安的面条最有名的是在浇头上面。
现煮的面条加上现炒的浇头，搭配在一起，客人一边吃面一边吃着浇头，丰盛的像一顿午饭。
其中尤以长鱼浇头、肥肠浇头和猪肝、猪腰的浇头卖的最好。
那么淮安有干拌面吗？
有的，淮安的干拌面熬制的酱油一般有红菜椒、芹菜，油、蚝油、料酒、盐、生抽、糖这些配料。
再来看看杨泰地区的拌面酱油熬制方法。
三和四美的...
