那么锅烧肘子最重要的步骤是什么呢？
油炸！
只见黄芪抿着嘴，额头上隐隐有汗，显然这时他的注意力一百八十分得高度集中。
炒勺内放入花生油，在旺火上烧至七成热后，他将炒勺移到小火上。
这时，他端起盛肉的平盘，使盘子尽量接近油面，轻轻地将肘子保持原型推入油锅中。
这一步看的陈阳惊心动魄。
要知道切片好的肘子肉是堆砌起来的。而且这还不是生肉，是经过煮制、蒸了一小时...
