我要用“球化”的方式把喝的汤转成吃的，让菜品不出现食材的本体，为它附加更为复杂、精巧的含义。
我在小灯台下聚精会神弄出了一颗晶莹剔透的囊形小球，其实它是伊恩煮的冬阴功汤汁加工而成。盘子里用餐厅一道主食“松露五谷炒饭”打底，然后我小心翼翼地将两颗囊球轻轻放置在米饭上面。两颗小球里满含酸辣爽口的冬阴功汤，里面还加了深色的鱼籽、小虾制成的馅料，远远看上去像是琥珀里的飞虫一样。
囊球的色泽一深...
