御笔猴头是一道名菜，据她所看的史书上介绍，这是末代太后最爱的菜肴之一，为了吃到正宗的御笔猴头，这位太后可谓是广纳天下名厨，当然也有人因此而被杀头。
所谓猴头，并不是真的猴头，而是猴头菇，而御笔指的就是海参。
猴头菇加鸡茸做成笔头，糯米饭经过调味填入海参腹中做为笔杆，再装饰青笋、红椒成为笔穗。
鸡汤调味勾兑芡汁，淋香油后浇在做好的造型之上，便是这道御笔猴头的真谛所在...
