第20章 佳肴
楚燕云连忙笑道：“林大人太见外了，林小姐初来此处自然是不了解的，林小姐若是愿意，明日我叫燕琳带着林小姐出去逛逛，市集上有许多新鲜的小玩意呢。”
林知画原本就对此处风俗好奇的紧，一听这个当即笑了：“此话当真？那我可要先谢谢楚姐姐了！”
那楚家的小姐名叫楚燕琳，是楚燕云一母同胞的亲妹妹，也是楚家大夫人所出，她与林知画年纪相仿，但性子娴雅，只是长了林知画几个月却稳重许多
“若是林妹妹不嫌弃，我明日自然带妹妹去逛逛。”
众人说话间菜已经上齐了，那八宝鸭赫然放在桌子正中间，看着果然不同寻常。
“林大人请，林夫人林小姐请。”
“楚老夫人、楚少爷楚小姐也请。”
那八宝鸭价格昂贵不是没有道理，不仅仅食材繁多，做这道菜的操作也是相当复杂，即便你拿到了方子，一般厨子也不一定能做好。
首先这八宝鸭就要有八宝，这八宝则是莲子、干香菇、糯米、胡萝卜、猪肉、茭白、花生、虾米。自然，不同人家做这八宝内的东西也不尽相同。
这些东西虽然并不是样样名贵，可就麻烦在东西又多又杂，寻常人家吃个细面已经是过年才有的待遇了，更别说用这样精细的食材了，只是将这些菜切成细丁就得花点工夫。
林洞之作为县令是第一个下筷的，这鸭肚子里头的八宝，虽然发杂倒也说不定上多么山珍海味，可这会儿尝着味道却尤其鲜美。
“这……这确实是糯米吧？怎么普通粮食尝起来却这样美味？”林洞之疑惑道。
林知画是个耐不住的性子，一听自家哥哥这么说立刻伸筷子夹起来也尝了一口：“哇！真的好特别啊，真的好吃，嫂子你尝尝！”
虽说这一品居不姓楚，可它地处桐油镇，楚家怎么可能对这个味道不熟悉呢？因此虽说也开始下筷，却没有林家人那样惊讶。
楚燕云也开始解释道：“这八宝鸭里头是有七样不同的菜和糯米一起蒸出来的，因此才叫做八宝鸭。他不像我们寻常蒸糯米，这里头放了盐、酱油、辣椒，因此味道才尤其丰富。”
猪肉的肥美，虾米和香菇的鲜，萝卜和茭白的清爽，糯米的软滑，况且还加了猪油，再加上酱料的运用，才使得这些菜被完美融合到一起，成就了独特的味道。
“哎？这鸭子怎么没有骨头？而且肉好嫩啊！”林知画疑惑道。
“这鸭子选用的使我们桐油镇当地的水鸭，都是当年的最鲜嫩的鸭子。这都是做完现杀的，自然最新鲜。”
楚燕云补充道：“这鸭子昨天晚上杀了，就用他们一品居特制的调料给腌了一夜 ，还用冰镇着。一大早再把这鸭子的骨头给剃了，咱们吃起来才方便。”
再将这八宝馅料放到鸭肚子里放进锅里去煮。煮的汤汁也是他们一品居秘制的，楚燕云曾去厨房看过，肉眼可见的就有桂皮、八角这些东西，更别说看不见的了，果真是复杂的很。
“林大人你看这浓稠的汤汁也是有来头的，将淀粉用水化开再放到锅里煮，才有这样浓稠的样子，这八宝鸭当真是费心思。”楚燕云说道。
林洞之只觉得这鸭子做法新奇，味道极佳，却不曾想一道菜能有这样复杂的程序，当即颇有些感慨。
“这一只鸭子做法果真是繁琐至极啊，这味道确实别具一格，真不愧是这鼎鼎大名的一品居的招牌菜。”
袁茹也点头应和：“这道菜确实精巧，是花了心思想出来的。厨子技艺也是好的，菜的味道也不错，确实是佳品。”
大家在探讨这鸭子好吃，林洞之却独自想着这鸭子后头的事儿。
只是这样一直鸭子，用了多少东西去配他，里头有多少东西是普通老百姓能吃得起的？
就光是猪油、一整只鸭子、这样干净上等的糯米，怕是寻常老百姓逢年过节也吃不上的。
更别说他这样繁琐的操作，要将一整只鸭子的骨头给剔了，鸭子外边儿的皮却一点也不能破，这得花多少时间呀？
这只鸭子在一品居卖多少钱林洞之不清楚，也没去问楚燕云，只是他心里明白不会便宜。若不是今日楚燕云宴请，他这个小小县令怕是半年的俸禄也吃不起这么一道菜。
这桐油镇一带地处江南，在这儿的老百姓日子虽然不会过得太过困苦，可也不是人人富庶，这道菜又有几个人能吃得起呢？
内心感慨面上却是不显的，他林洞之虽然心系百姓，可人家楚家今日宴请，他无论如何也不能下人家的面子，说些什么不合时宜的话出来。
这招牌菜用过之后众人又开始吃其他的彩色。这刘管家果然很会点菜，菜的数量算不上多，食材也就一两道菜名贵一些，其他的看着用料都寻常得很。
只是这每一道菜里头都暗含巧思，味道偏偏就与寻常饭馆里头的不同，林洞之今日也算是大开眼界了。
就譬如那一道最最普通的白菜炖豆腐，这抡起来不过是道家常菜，就是平日里穷苦的老百姓也常吃。甚至是吃厌了的。
可这道菜到了一品居便不同了，这白菜用的是每一株白菜最里头最嫩的几篇叶子，一盘白菜炖豆腐怕是用了不知道几颗白菜了。
这豆腐也同他们平日里吃过的不同，自家做的豆腐会有一股浓浓的豆腐味，且这豆腐偏硬，不够嫩滑。
可一品居的这豆腐闻着味道不重，吃起来却异常醇美嫩化，几乎到了入口即化的地步，叫人惊讶又惊喜。
连这白菜豆腐汤也是不寻常的，这汤用的是一整只鸡熬出来的高汤，里头还放了虾米体现，还放了醇香的猪油。
这样做出来的菜自然鲜美非常，那是寻常人家能够想象的。
可就是这样楚家人原本也不愿用它来宴请知县大人，即便他做得再精巧，可到了不懂行的人眼里看来，你不过是寻常的白菜炖豆腐，哪里上得了牌面？