虽然名叫辣子鸡的菜式很多,但是在不同的地区,辣子鸡的做法也有很大的区别。至于今天,林筱筱要为陆弘深做的,便是最地道的川渝口味。
要说起其特点,总而概之,就是又麻又辣。
林筱筱先洗净了土鸡后,将一整只鸡都切成鸡丁放入碗中,然后又在碗中倒入了盐、料酒调味。在浸渍的过程中,林筱筱又连忙开火,略微烧热锅后,林筱筱在锅中倒入适量的油,直接将浸渍中的鸡丁放入油中翻炸。
大小相同的鸡丁在油锅中翻滚...