把话说开了之后，大家就非常理解何晶晶的做法了。
在这个靠着不固定的柴火做饭的年代，火力对于那些不会颠勺的人来说影响非常大。
这也是为什么海轩阁的那些有经验的大厨始终没有办法掌握何晶晶带过去的菜谱的重要原因之一。
没有重视颠勺的结果，就是掌握不了火候。
一个好的厨师应该可以通过菜肴的颜色，还有冒出来的香气判断菜肴现在加工到了哪个步骤了。
有的人即便能够判断，但是颠勺技...
