总共分为五个项目。
第一项：辨材识味。
分为两个环节，其一辨材，即辨认食材——每个学员分发六种食材的几个关键词，然后学员们要在一大堆混杂在一起的食材中，按自己手中的关键词找到相符的食材。
一炷香时间内，能找对全部的六种，得七分；其余的，找对一种得一分，拿错一种倒扣两分。
其二环节识味，即分辨味道——学员们皆蒙上眼睛，品尝两道菜，之后根据所分辨出来的菜中的食材、调料，一一...
