虽然厨艺上有“七刀三勺”之说，强调好的刀工是烹饪出一道美食的基础，但实际上要想做出一道美食的关键是炒工，也就是“三勺”，决定了菜肴品质的关键。
刀工可以通过后天的练习得以提升，很难拉开厨师间的差距，而炒工的高低则看先天的天赋，很难用后天的练习来弥补。
说白了，拥有超强味觉和嗅觉的人往往是成为名厨的重要条件，处于厨师金字塔的塔尖。
皇甫英华对自己的味觉和嗅觉非常有自信，相信能...
