火腿拆解完毕。
骨头是骨头,肉是肉。带点肥肉的那一块,当即在砧板上剁成小粒,红白两色,白的是肥肉,红的是瘦肉,均匀搅和在一起,丢到碗里。
又单独割了点不带皮的肥肉来,放在锅底。
火加起来,渐渐出了晶莹香透的油脂,便把剁好的肉粒放上,略炒一炒,变色即可。
掌厨的是林友良。
铁铲翻动,肉在锅里发出滋滋的响声。
看着差不多了,便均匀铺开。示意林双绛拿豌豆过来,新...