火腿拆解完毕。
骨头是骨头，肉是肉。带点肥肉的那一块，当即在砧板上剁成小粒，红白两色，白的是肥肉，红的是瘦肉，均匀搅和在一起，丢到碗里。
又单独割了点不带皮的肥肉来，放在锅底。
火加起来，渐渐出了晶莹香透的油脂，便把剁好的肉粒放上，略炒一炒，变色即可。
掌厨的是林友良。
铁铲翻动，肉在锅里发出滋滋的响声。
看着差不多了，便均匀铺开。示意林双绛拿豌豆过来，新...
