待到那些面条在锅里发出轻微的滋滋声，而不是初入锅时油水碰撞的声音，显见着已是煎没了水分，何碧又略等了一下，就用长筷子把它们一一翻过身来，继续煎起了反面。
而这被翻过来朝上的一面，已经煎得颜色金黄——等到反面也煎成一样的颜色后，也就正是两面黄这个名字的由来了。
何碧在煎着另一面时也没闲着，而是用筷子轻轻挑了挑每团面，也免得刚才的按压把面条压得太过瓷实了、再影响口感。
再说要是...
