刀法是为食材的做法而服务的，做茄块自然要将原料切成滚刀块。
如果用茄子打卤，就要将茄子切成小丁。
除了这些基础的，还有蓑衣花刀、麦穗花刀、滚花刀等等。
柳先生十分的耐心，把各种原料的切法和做法，全部告诉了给他们两人。
做鱼如何打花刀，豆腐怎么切。熊掌怎么拔毛，燕窝如何去杂质，海参需要什么刀法，全部给他们演示了一遍。
陈天笑从小记忆力就非常好，几乎过目不忘，很快就...
