周小雪这个配方里，发面所用的添加剂是酵母。
酵母是由酵母菌做成，是现代制作面点必不可少的添加剂。比如包子、馒头、发面饼都必须要用到酵母。
可是在《华夏美食大全》里面，老式麻花的配方里面，是用老面来发面的。
老面，在有些地方被称为“面引子”。是在酵母没有普遍的时候，面点师必用的发酵方法。
陈天笑也是没有隐瞒，把自己的配方说了一遍。
周小雪听了之后一阵无语。“用老面？...
