第71章 江油肥肠

杜金良有些惊讶，和他兄弟对视了一眼，我说道：“这位就是诡杏门的大元良，蓝玉儿蓝姐，你们算是同行，蓝姐，刚起争执的就是杜氏兄弟，这位是杜金良、那位年轻点的是杜金言”。

蓝玉儿冷笑道：“金玉良言，名字不错，也算是有文化底蕴，怎么争执于闹事，还守着太白祠，真丢杏林门的脸面。”

  这句话说得杜家哥俩有点下不来台，脸上一阵红一阵白，二呆说道：“你们俩别在意，我这姐姐就这脾气，她没歹意，你们这样确实有些过，走吧，找个地方坐坐，对了我忘了问，这地方哪的红油肥肠比较好吃？”

杜金言见有台阶岔开话题，赶紧说道：“哦，伍肥肠和张肥肠两家店都不错，咱们去伍肥肠吧。”

到了店里，人家店老板也不用点菜，两个大锅旁贴着米汤、醋汤的字杨，杜金良说道：“想吃什么就自取加料，蒸笼里都是粉蒸肉、烧白，后面桌子上碗里装的就是红油肥肠，其实红油肥肠是简称，全名就是红烧江油肥肠，和红油火锅没什么关系。”

  我们都觉着这经营模式比较新奇，由这兄弟俩带着我们拿了吃食，又盛了米饭，二呆真是饿了，直接把红油肥肠浇在了米饭上，开始大快朵颐。

 这肥肠一点骚腥味都没有，入口香脆滑腻，软烂中还带着点嚼头，非常有特色，我们问了店老板，人家做生意就跟在家里聊天一般，那叫一个松弛，他给我们讲了这红油肥肠的一些做法，本来我们就有心扩大餐饮项目，多了这些资料简直受益匪浅。

人家介绍了肥肠的制作方法，肥肠的做法多种多样，有干煸、爆炒、凉拌、卤制、清炖、粉蒸等，味道各异。

江油人将肥肠美味发扬到了极致，成品菜肴有红烧肥肠、干煸肥肠、火爆肥肠、凉拌肥肠、粉蒸肥肠，其中以红烧江油肥肠最受欢迎。

一碗肥肠配上一碗干饭，再加上一碗酸汤，就成了江油人的标配，肥肠的美味让当地人着迷。

江油肥肠是肥肠的故乡，制作历史悠久，原来江油北部地区多高山，村民时常需要上山去从事砍柴、伐木、烧炭、采药、打猎等重体力劳动，改革开放以前，农村经济十分落后，村民普遍买不起肉。但为了补充体力，村民便把猪大肠等下水料买来加工，这样做可以补充脂肪和蛋白质，以弥补重体力劳动的热量消耗，主要还是猪下水的价钱比较便宜，用红烧的方法烹调后肥肠的味道偏辛辣，吃了可以抵御山中的寒湿之气。

正因为如此，山区人民十分重视早餐这一顿，一定要吃红烧肥肠，并佐以白米干饭。吃饱、吃好后才有体力进山干活。反而对中午这顿不怎么重视，往往是吃几口自带的馍馍、喝几口山泉即可。

随着制作肥肠的技艺日臻完美，肥肠的鲜美口感，独特风味被进一步完善，制作方法虽繁多，但每种烧法都有其独特的味道，例如红烧肥肠味道重醇香，干煸肥肠干脆焦香，爆炒肥肠柔韧有嚼劲，凉拌肥肠麻辣鲜香，粉蒸肥肠软糯鲜美，江油地区肥肠的美味不仅在于独特的口感，更在于对食材的精挑细选。

制作通常需要选用优质的原料，经过层层的清洗，去除油腻和异味，然后再进行加工和烹饪，猪的品种必须是本地的内江猪，早在秦灭巴蜀国之后，四川进入封建社会，汉初对国内人民实行安民利民的措施，让老百姓休养生息，并发展养猪生产，省内各地相继出现了一些比较优良的畜禽群体。内江猪属西南型猪种，是优良的地方猪种，其被毛全黑，鬃毛粗长，头较短、额宽、额面有较深皱褶、耳中等大下垂，体格大，体躯宽深，背腰微凹，腹大下坠，臀部宽稍后倾，四肢粗壮，其肉质致密细嫩、香味浓郁、风味独特、不易酸败变质。

新鲜的肥肠辅以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶等天然香料烧制，其特点色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃，据说只有绵阳江油的红烧肥肠才叫江油肥肠，离开了这一方水土就不太行。

  吃饱喝足，也听了店老板的介绍，我们开始谈正事。

 我问道：“二位前辈，你们争论是否该下海，我作为外人本不该参与你们的家事，我来确实也和你们曾经遇到的古墓有关，我继续一味药材，便是棺上乌头花的侧根，也叫鬼附子。”

这话一出二人眯眼看着我，杜金良问道：“周老板，刚聊了几句，我也看出您是个场面人，没想到这么实在，您要这味药……唉，我讲句不当讲的，男人能当着外人说出这句话，真是……怎么说呢，勇气可嘉。”

  我摆手道：“嗨，不是我用，咱也不是活太监，是我一个朋友被旱魃的煞气冲了，经过鬼门针的治疗身体无恙，那方面也没事，就是煞气沉积气海关元，以至于多年没有子嗣，委托我取这奇药外敷。”

杜金言说道：“您这位朋友真的不是您自己么？”

蓝玉儿说道：“你们俩怎么这么多问题？我弟弟跟我试过了，我证明他没问题。”

  这句话把哥俩震慑住了，他们哪听过如此虎狼之词，还是从一个绝色美人嘴里直接说出，我赶紧摆手：“嗨，你们别听我蓝姐的，她精神不太好，我有问题成么？我的朋友就是我，蓝姐吉祥，小五子给您请安了。”

二呆说道：“说正事儿，你们兄弟俩别争，那点事你们打架的时候我就听明白了，不就是一个想下海，一个舍不得编制么？个人干个人的不就行了吗？你俩是兄弟又不是连体人，不能分开么？”

杜金良说道：“能分开，但我不想让他舍弃这么好的机会，自己干风险太大，这行医执照是多少人盼不来的啊，而且我们自己本就有个小医馆，但规模不大，他想要扩大规模投资也不会小，我们俩的家底将将够，要是赔本可就要睡大街了。”