第三百五十四章 煎牛排

　　这，就是最著名的“美拉德反应”，牛排美味的关键。

　　“美拉德反应”，就是食物中的还原糖、氨基酸和蛋白质在高温的情况下发生的一系列复杂的化学反应，从而生成了棕色物质的过程。

　　这种化学反应，会让食物产生浓烈的香气，让美味倍增。而这种化学反应，则依赖于脂肪、氨基酸和高温的同时作用，才会产生。

　　所以煎制牛排时，一定要用特别耐烧的铸铁锅，全程开到最大火。

　　两面的牛排都从红色变成了金...