如今的豆腐种类主要分为三种，传统的北豆腐、南豆腐和最近新出现的内酯豆腐。
北豆腐又称北方豆腐，汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。
而文思豆腐所用的豆腐，就是质地软嫩细腻的南豆腐。
这道菜，可以称得上是对厨师刀工的终极考核了，华夏厨师除...
