奇迹小说

第12章 炒菜技艺

书名:厨妃十三香本章字数:1222

闹剧收场,众人各自回屋。

只是三十夜父母还饿着肚子,顾东篱得想办法把这个紧要问题给解决了。

她慢慢踱步到灶房,找出麻油罐子,点起一盏油灯来,然后用手护着火苗儿,放在锅台边沿处。

等点了等,灶膛中生起火后,才显得灶房里稍微亮堂了些。

想着先炒盘时蔬,顾东篱洗干净白崧,正打算上砧板菜刀,突然她发现了一桩怪事!

咦,奇了怪了,怎么没有炒菜的油?

顾东篱寻了一圈儿,再看看高台灶的炊具——

除了蒸饭的木制饭甑,那口锅,也不是寻常炒菜的薄底铁锅,那玩意叫釜,釜底抽薪的釜,竟是口圆形的双耳铁釜。

难道说……

是了!

她重生的这个世代,还没有所谓的炒菜呢。

今天在樊楼她就觉得不对劲了,所有端给玉膳公子的试菜,都是汤羹为主的菜肴,一盘炒菜都没有。

等于说,现在流行的饭食菜色,其实都是蒸煮出来的。

类似后世勾芡的汤羹一般,而肉类多用酱料,蒸食为主,菜食为辅。

炒菜技艺在后世很普及,基本成了家常菜,但最先开始用铁锅和胡麻油炒菜这门技艺,是老祖宗白薇创出来的。

根据白薇日记记载的时间,顾东篱算了算,好像就是她从南境回到青州之后。

正是这门技艺横空出世,才真正让樊楼名动九州,成为了青州首屈一指的大饭庄!

发现这件事的顾东篱,灵光一闪,心里也有了个想法:

或许能最快帮老爹重振二荤铺子的法子,就是靠这个炒菜技艺了!

其实炒菜不是什么难事,只是大家一时间没有想到,原来那点灯的麻油,竟还能用来翻炒菜肴。

这样炒出来的菜,味更香,色更泽,味道也不需多提,自然比一味的汤汤水水,更好一些。

老爹的二荤铺子想要挣钱盈利,不得不说,炒菜是个很好的法子。

只是……提前拿自个儿家族的技艺挣钱,算不算剽窃?

哎!管不了这么多了。

现在糊口都是难事,还有三舅这个烂摊子,但凡是条挣钱的路子,她都要尝试!

顾东篱摸出麻油罐子,倒了些出来,她速度翻炒了一个酸辣白菜。

暂时没寻到辣椒,她只能先用芥菜根做的辣脚子替一替。

出锅后,自己捏了一片儿尝味儿,保持了自己一贯的水准,很是不错。

还剩下一小块腊肉干,做肉馅儿是不够的,于是她便顺手焖了一锅坛子肉,往里头填了葱姜、大料,又添了些浑鼓进去提味儿。

最后,再把唯一剩下的二罗面儿倒出来,加水和面团,擀面皮儿,剁馅……

因没了肉,顾东篱只能做些素菜饺子来吃。

包好饺子下锅后,她到灶膛里又去添了一把柴火,把隔壁灶也烧热起来。

掏出捡来的粳米,用淘米箩淘了两遍,放到饭甑里蒸煮,这就是所谓的“隔夜饭”。

这饭一定要三十夜烧好,要供过年的。

它意味着家家年年有剩饭,一年吃不到头,来年不用愁!

饺子出锅,饭也熟了。

顾东篱在豁口碗里倒上腊八醋,用食篮子装着,一并拎到东屋里去。

不想再叫三舅妈来占便宜,顾东篱只能蹑手蹑脚进了东屋,对着父母温笑道:

“好啦好啦,开饭啦,吃下年夜饭,咱们还得守岁哩。”

那娘亲顾氏与老爹包诚正对坐在方桌上对账。

桌上点着一盏油灯,娘亲正翻看着账目,而老爹在边上打着算盘。

噼里啪啦的,听见她进来,笑道:

“做了什么菜,好香呐!”

顾东篱自信笑了笑,打开了手中的食篮子,喷香饭菜香味更是飘了出来。