（二十三）天下大不韪

做两人份的手擀面，大概要一斤粉，小半杯水。

水不能一下全加进去，要分个两到三次，重点在揉面，手掌的力度和方向都很有讲究。而等到“面光、盆光、手光”之后，还得再揉二十分钟左右，面条才会有劲道。

邢何也是南方人，不会做这种面。他特地请了一个擅西北菜的师傅拜师学艺，据说现在的水准已经很地道。

他也不会做别的菜，单只这道手擀面做得好。有几次同加国当地高官的家常联谊，宋小芸建议他拿这道菜出来宴请高朋，...