第十二章 秀厨艺
“对啊，孺子可教也！”张启点头赞道。
其他厨师一个个心叫我去！
“别一个个不服气，我告诉你们，想食客心中所想，你们才能够做出最符合他们口味的东西，让他们觉得饭菜更加可口，才能够让酒店的生意更火，对你们而言，才能够提升你们的厨艺。”张启道。
歪理！一些人心里想道，但终究没有开口。眼睛却是盯着张启愈发认真，想要看看张启到底是个嘴炮还是有真才实学。
“豆腐，对男人来说，能够引申为吃女人豆腐，所以我们需要将豆腐做的骚一点！”
“怎么个骚法呢？可以通过形状。”张启道。
形状？不少人心里疑惑？这可是麻婆豆腐，你要做成什么形状？
却见张启拿了一把刀，只见他手指一弹，顿时那刀的刀柄像是贴在了张启的手掌心，然后以此为轴，快速旋转起来。
这一手顿时将众人一震。
现代的厨艺，其实对于刀工已经远不如曾经那么看重了。以前那些大厨们，刀在手中完全是如臂使指，一些厨艺高超的厨子出刀的速度比那些刀客还要快。像张启现在这些花活，玩起来根本就是信手拈来。
人们看向张启的眼神顿时变了，开始尊重起来。不说其他的，就是这一手花活就不是他们能够玩出来的。这种人，不能因此就说明人家厨艺有多高，但至少说明了，人家玩刀的功夫远远比他们强！
一个刀工好的师傅，当然不代表着厨艺就好，但也绝对不会太差。
“所谓的形状，就是容易让人产生联想的形象，这个大家都是男人，你们都懂得啊！”张启眉毛一挑，一个坏笑在脸上产生。
顿时刚才还觉得张启颇为高冷的厨子们纷纷发出会意的猥琐笑容，觉得张启这人其实挺好相处的。
众人还正笑着，骤然间，导光闪烁，大家眼神顿时凝住，然后就看到刚才张启拿着的那块豆腐飞在空中，而张启另外一手的厨刀已经挥舞起来。
大家清晰看到张启的刀在空中有回旋的动作，那明显是在雕刻着什么。
众人纷纷朝落在案板上的豆腐块看去，骇然发现一个个形状不甚相同，但一个个却着实诱人遐思！
其中最诱人的形态是女子的胸型豆腐，那是一个类似小碗的豆腐块，但却又有一个小凸点，真的很像是女人的那里。
还有一些豆腐块并不像是女人的身体，而是简单的一块块弧形。
若是其他时候，大家并不会觉得这些豆腐块有什么问题，也不会想到什么，但是和那些女子胸型的豆腐块放在一起，顿时让人联想翩翩。
瞧着这些豆腐块，刚才还觉得张启是个嘴炮的顿时暗暗佩服起来。
华夏美食讲究色香味，色排在第一。
现在先不说张启最后做出来的麻婆豆腐味道如何，先是看到这些食材，就让人有种想吃的冲动了。
吃豆腐，还真的让男人们感觉到了一种吃女人豆腐的感觉。
“那其他的骚法呢？”一个厨师瞧的热切，忍不住问道。
其他人一怔，这才反应过来，是啊，刚才张启说了，形状是一种方式，那其他的方式呢？
实在是这刀工让他们望而生怯。
没有张启那样的刀工，他们想要做出这样的豆腐块来着实需要不少时间。但是作为酒店厨子，味美是硬性要求，速度快也是硬性要求之一。一个速度不快的厨子，除非他做的菜让人感觉吃上一次便不枉此生了，否则根本混不下去。
他们达不到这个速度，那么这种法子只能够私下里慢慢去练，暂时无法学习到。他们忍不住想学习到其他速成的法子。
“除了形状，就是色泽了！”张启道。
色泽？大家一愣！
色香味的色泽吗？
“没错，色！”张启笑道。“或许你们觉得和色香味的色一样，其实不然。”
“那个色，只是讲究好看。但我这里的色是需要给人一定程度的引导。就好像红色会让人感觉到热情，青色会让人感觉到清爽，白色会让人感觉到纯净一般。这里的色，要求食客们感觉到一种这和他们心里最渴望的东西的感觉一个颜色，一个样子。”
众人互相看了看，很是迷茫，好深奥啊，不懂！
“洗锅，倒油！”张启喝道。
厨师们顿时反应过来张启这是要亲自下厨了，几个外围的当即做起了下手。
“做豆腐，不能让人感觉老，豆腐永远是嫩的好。所以火气不能太大，不能让人有油烟感。油温适中的时候就要下锅了。”张启解说起来。
众人纷纷点头，这是常理。
“色，要求佐料，但那只能算是低层次的色泽，高层次的则是对火候的掌握，让温度来烧制你想要的色泽。”张启又道。
“华夏有盘比较出名的菜，小葱拌豆腐，对此，还有一个歇后语，小葱拌豆腐，一清二白。其中说的就是这个色，要彼此不掺杂，让人感觉到清白，感觉到纯净。”
“咱们先做一个纯净的，让人感觉很像是处子一般纯洁的菜。”
大家愈发用心起来，不过心里多少觉得这张启怎么句句不离女人？实在骚的可以啊！
“油要过，但要快，而且要让豆腐都被油浇到。同时入味道，大家都知道白水豆腐不好吃的。要如何在入味的同时将豆腐的色泽完美展示出来？”张启道。
大家完全认真起来，不敢有丝毫分心，这是很高深的厨艺。
别看现在有许多厨师学校，说什么培养出大厨什么的，还有什么广告，遇到某某的厨师就嫁了吧！
那种地方培养一般的厨子还行，但培养高深的厨子根本不可能。除非有逆天的悟性，否则都是需要师傅教导入门的。不入门，就仿佛窗户纸，没人帮你捅破，许多悟性不够高的人一辈子也就停留厨师学校教导的那个地步上。
青出于蓝而胜于蓝？在那种地方根本不可能发生！
只见张启用漏勺捞着豆腐在油里快速游动起来。
大家看到那些豆腐像是活过来的鱼儿一般在雨水中游动起来。
随即，大家看向张启的手臂，发现张启的手在快速的抖动着，正是靠着他的抖动，那些豆腐才能够像是活过来一般。
仔细看看，大家更是发现那些豆腐跳舞一般，刚才有着女子胸型的豆腐更是丰满起来，而且一些颜色开始在豆腐上添加。
那是一种特殊的白色，准确的说是一种肉色。
很快，张启就将那些豆腐起锅了。
大家这才发现，锅里的油因为那些先入锅的佐料已经变色，而且还有一股佐料被完美炒熟的香味。