第十七章 烤鸭是这么做的。

陈武一听不乐意了，说道：“我说你小子，你是不能夸啊，才夸了你几句，你就上天了，行，你既然说你做的烤鸭没问题，那你先品尝一下你的作品，而我，现在就给你示范一次，什么叫烤鸭，”。

说完，陈武不等卞成龙答话，立刻换上了衣服，拿了把斧头就到了放木头的地方，说道：“烤鸭，一定要选用红枣木，因为这种木头经过火的燃烧后，相比较其他的木头，更能给烤鸭带来不一样的清新香味，”说完，拿起几段木头就劈了起来。

木头劈好后，陈武洗了下手，来到案板前，拿起一只活鸭说道：“先从鸭子的脖子处放血，烫毛时用稍微热点的水，这样的水可以使得毛煺得干净又不伤皮肤，烫个几分钟左右就要拿起来煺毛了，烫毛，煺毛操作要轻而快，煺完毛后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏要完整不破碎，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，鸭皮上面要没有血污残留”。

接着又说道：“然后准备一跟几寸长的木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，用嘴巴吹气使鸭子全身澎涨起来，再用热水淋在鸭子的外皮上，使鸭子的皮起凸点，”。

做完这一切，陈武停了一下，看着卞成龙那郁闷的眼神道：“不要这样看着，虽然你觉得，你的做法和我这些都差不多，可是你要记得，做菜如做人，一点马虎不得，”

卞成龙一听，赶紧正色说道：“是，二师傅，第子授教了，”

陈武点了点头说道：“然后使用上好的陈年蜂蜜，均匀的涂抹在鸭子的身上，涂抹好蜂蜜后，把鸭子挂在通风的阴凉处，自然风干，然后再刷蜂蜜，再风干，来回两到三次，使鸭子更多的吸收蜂蜜的花香，也使鸭皮更紧绷”。

“同时，准备好烤炉，烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木，木材点燃后，先让它自己燃烧去烟，也使炉温升上来，这时将葱段，姜片，大料，桂皮，花椒，料酒，放入鸭子内部，然后再用塞子将鸭子肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，这个被称为称为灌汤，然后再打一遍色，进入烤炉，”

突然卞成龙大叫道：“哦，对了二师傅，我知道你为什么说我刚才的烤鸭有腥味，而且又干了，”

“哦，那你说说看”陈武一听也笑道。

卞成龙说道：“我没有放葱段，姜片，大料，桂皮，花椒，料酒，这些东西，也没有灌汤，我想和这些有关，”

陈武听完卞成龙的分析后，也是满意的点了点头说道：“很对，这两样很重要，但是还有一点也很重要，那就是炉火的控制上，看好了，”

“在烤制过程中，根据鸭子上色的情况，要及时的调整鸭子的方位，使鸭子更好，更均匀的受火的考制，一般需烤制半个时辰左右，当然了，你也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子在七到八成熟，为浅白色汤时，为九到十成熟，汤为乳白色时，说明烤过火了，这样的话，外面的鸭皮就会现在干的情况。出炉时一定要注意的是，给鸭子刷油，鸭子出炉后，刷一层蔬菜熬过的香油，增加鸭皮的光亮度，也使得鸭子多了一点蔬菜香”。

“然后再趁热将鸭子片皮，伴以京葱、黄瓜、面酱和薄饼同食，另外片好皮的鸭架子剁开，放葱姜煮汤，放点佐料，这才是真正的烤鸭，来，你吃吃烤鸭，喝下这汤，烤鸭是这么做的”。陈武很的骄傲的对着卞成龙说道。

“恩，悠悠，你也过来品尝品尝啊，”卞成龙拉过悠悠，两个人就立刻开动起来，那狼吞虎咽的样子，让得陈武笑着摇了摇头。

陈武一边摇头，一边想到，还都是孩子啊，这个年龄应该还都在家人的照顾下，快乐的生活着，可这两家伙，哎```可看到卞成龙和悠悠，边吃边闹的样子，才让得陈武觉得，这才是他们这个年龄应该有的生活，和快乐啊，看来是要给卞成龙休息几天了

“二师傅，这个烤鸭真是太好吃了，经过枣木炭火烤制，色泽红润，肉质细嫩，肥而不腻，味道醇厚，鸭骨头的鲜味也被汤水也很好的带出来了，一口薄饼包烤鸭，一口汤，哎呀，二师傅，我太幸福了 ，”卞成龙满嘴都塞的满满的，对着陈武含混不清的说道。

“恩，陈叔叔，悠悠也觉得很幸福，悠悠，谢谢陈叔叔对悠悠和小龙的照顾了”悠悠，说完还对着陈武弯腰一礼，直看的陈武真情流露，快不能自己了。

“额，这个，悠悠，谢什么啊，哈哈，叔叔把你们照顾好，也很高兴，叔叔还要谢谢你们呢，这样吧，你们先吃，这几天，给小龙放个假，你们好好的去玩玩，就这样，我先走了，”陈武说完就大步离去，留下了两个面面相视，一头雾水孩子，

“悠悠，我们刚才没听错吧，二师傅是说放我的假，？”卞成龙，还在两眼一瞪，傻呼呼的问道。

悠悠也是有点意外的说道：“小龙，陈叔叔刚才好像很激动的样子，不过你听到的是真的，”

卞成龙足足等到把满嘴巴的肉都吃下去后，看了看陈武远去的背影，突然立刻跳了起来，大声叫道：“二师傅，我爱死你了，谢谢你，我会报答你的```”

正大步离开的陈武一听这话，全身毛孔立刻张开，一种说不出来的感觉，立刻弥漫全身，最后，不能自己，身体莫名其妙的斗了几斗，当然，用寒战更为合适，回头望着卞成龙和悠悠高兴的跳来跳去，赶紧夺路而逃，他怕自己也被这样的情绪影响到，从而降低对卞成龙的严格````。

“小龙，你说，我们明天去哪玩呢？”悠悠问道。

卞成龙底下头想了想说道：“要不这样吧，明天我们去后山，打点野味回来，也给爷爷弄点好菜下酒，你看怎么样？”

悠悠一听高兴道：“好呀，那我们明天就去后山，不过，明天不能给爷爷喝太多酒哦，老人家喝太多酒，对身体可不好，”

“恩，就听你的，明天多吃菜，少喝酒，哈哈，走吧，我们先去休息下，把体力养足了，明天好去发挥发挥，”说完，卞成龙就先带头离去。

“切，这个家伙，每次都这样，把我一个人扔后面，讨厌的家伙，”悠悠看着离去的卞成龙很是不满的小声嘀咕道。