谢安的刀工有目共睹，他已经完全是大厨师的水准，这点不容置疑。
他的弱点在调味以及对火候的把握上。
熬粥对火候的把握有多苛刻？专业的厨师都很清楚。
粥，全靠一锅水，以及水下面的火给力。
无论是甜粥，还是洗咸粥，基本上都不是靠调料，都是看厨师对火候的把握。
什么时候该下什么，下多少，什么时候该掀开锅盖，搅拌几下，用什么的力度，搅拌到什么程度。
想要熬好一锅粥，需要注意的太多了。...
