向酒精里加糖对酒精度有什么影响，原理是什么
2024-03-09 08:46
1个回答
向酒精里加糖对酒精度有什么影响，原理是什么
我们食用的葡萄含糖量是不够的，所以一般自酿的时候会加入一点糖，来提高酒精度数，但是不能放的特别多，它也不是无限上升酒精度的，当酒精度数超过16.2度，酵母被抑制发酵没办法再上升了。或者你一开始加入的糖超级多，多到酵母都很难活跃了，发酵就会非常缓慢。你看国外有些高甜度的贵腐就含糖量超高，所以发酵不了，酒精度很低，当然国外用的葡萄也不一样，其实风干葡萄能浓缩糖。
我们食用的葡萄含糖量是不够的，所以一般自酿的时候会加入一点糖，来提高酒精度数，但是不能放的特别多，它也不是无限上升酒精度的，当酒精度数超过16.2度，酵母被抑制发酵没办法再上升了。或者你一开始加入的糖超级多，多到酵母都很难活跃了，发酵就会非常缓慢。你看国外有些高甜度的贵腐就含糖量超高，所以发酵不了，酒精度很低，当然国外用的葡萄也不一样，其实风干葡萄能浓缩糖。
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但是一般只有3.0--4.0%vol。你说的11度是啤酒发酵液中的麦芽糖的浓度，对不起，你说的白酒和啤酒之间本身就不能换算。 不都是酒精含量
酒里面放冰糖 酒精度是不是会变低？
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