网络小说作者酸白菜
怎么腌酸白菜
首先在腌庆拿制酸菜的时候，我们一定要保证选择的白菜充分的晾晒好。在腌制酸菜之前，我们要把买回家的白菜放在家里通风又能晒到太阳的地方，把白菜一颗颗的摆放在通风的地方，然后晾晒3天到一周的时间，在晾晒的时候也可以隔天就将白菜翻一面继续晾晒。
要将白菜里面多余的水分都晾晒出去，这样在腌制的时候就不容易出现烂叶的情况了，腌好的酸菜也会更加的爽纤乱脆一些。
2. 使用"烫水"腌制酸菜
在腌制酸菜的时候我们需要用到很多的水，有的会选择在腌制的时候直接使用凉水，有的则会选择将水烧开。可能每个人选择的方法都是不同的，但是建议大家还是选择使用"烫水"腌制酸菜比较好，当然这个烫水不是让大家直接将水烧开之后就放在白菜里面。而是建议大家在准备腌制酸菜的时候烧好水，等水开之后关火放凉备用，在腌制的时候也不要混入凉水了，这样腌制酸菜的时候就不容易腐坏了。
3. 加入适量的白酒
另外在腌制酸菜的时候，还建议大家加入少量的白酒，白酒可以起到消毒和杀菌的作用，在腌制的过程中可以有效的杀菌，也可以更好的保证酸菜的口感和储存的时间。
希望这3个小方法在大家腌制酸菜的时候可誉竖搭以帮助到大家，让大家腌制出爽脆美味还不易坏的酸菜。
醋酸白菜怎么做才好吃
醋溜酸白菜
主料
白菜500克
白菜500克
调料
食盐
1茶匙
酱油
1汤匙
醋
3汤匙
干辣椒
6个
香油
1/2茶匙
水淀粉
2汤匙
大葱
1节
白糖
2汤匙
植物油
2汤匙
醋溜白菜的做法
1.准备所需食材
2.白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开
3.白菜帮从中间切一刀，方便切片败尘，太小的可不切
窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少
4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿
窍门：斜刀切片，这样切答州出来的白菜更容易入味
5.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用
窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘
6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀
7.锅中放2汤匙植物油，烧察举禅至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起
窍门：新手如何区分油温
8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香
9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁
窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩
10.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下
11.淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可
窍门：①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能“锁住”菜肴中的营养成分
②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水
我是个菜鸟作家，写了一本网络小说。
起点最近正在搞《都市》主题作品，新人都可以参赛，如果你写的这类，刚好参赛啊
腌酸菜的制作方法
腌酸菜的制作方法如下：
主料：芥菜。
辅料：盐、淘米水。
工具：刀具、坛子。
1、芥菜买回不用洗从中间一分二，切开方举前便晾晒。
2、太阳下晾晒至蔫软的状态，如图，这一部不能偷懒，必须做。
3、撒盐开始温柔的揉搓，盐不需要太多，不需要太暴力啊，搓至颜色变深一丢丢，如图！不要搓烂了姐妹！
4、装坛，或者罐子正肢清，压紧，上面最好压石头或交叉放两根筷子，总之腌菜不能浮出水面！！不然百分百烂掉！
5、等到晚上做饭的时候，淘米的水直接灌满，菜多缸大的多洗几遍米，总之就是要没过腌菜饥锋！密封盖紧，不要碰到油啊。
6、三天就变黄了，颜色非常漂亮，打开一股乳酸菌发酵的味道，接下来就交给时间吧！我一般是十几天后才开始吃。
7、做好了。
醋酸白菜的常见做法？
醋溜白菜是一道很家常的菜，但是要想做的爽脆入味需要一些技巧，从切法到调料用量、火候把控，最后的勾芡都很重要，接下来一步步学习吧。”
用料
主料
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白菜500克
调料
食盐
1茶匙
酱油
1汤匙
醋
3汤饥蚂匙
干辣椒
6个
香油
1/2茶匙
水淀粉
2汤匙
大葱
1节
白糖
2汤匙
植物油
2汤匙
醋溜白菜的做法
1.准备所需食材
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2.白菜一片片洗净烂李埋，沥干水，白菜帮和叶子分开
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3.白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切
窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少
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4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿
窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味
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5.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用
窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘
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6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种扰芹调料可提前放小碗内拌匀
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7.锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起
窍门：新手如何区分油温
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8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香
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9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁
窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩
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10.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下
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11.淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可
窍门：①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能“锁住”菜肴中的营养成分
②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水
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酸菜不酸如何补救
一是盐多了（注意不是盐少了），盐多的环境下酵母菌不易生存，大家都知道咸的东西不容易变质其实也是这个道理，只不过酸菜发酵我们要的是有益的酵母菌。
二是酸菜缸四周气温偏低，气温低的环境也消塌不易困桥行于酵母菌生存和生长，气温要达到8到10度以上，酵母菌才比较活跃。
因此，如果放酸菜缸的地方气温低于8度的话建议增加采暖措施或者把酸菜缸换个地方，最好能达到15度左右。
如果放酸菜缸的地方气温并不低，那就是盐放多了，盐多的话酵母菌不易生存，那就只有换水了。在农村秋天每家每户，都腌制一缸两缸酸菜，正常腌制酸菜的方法，也就是把秋天把大白菜，修理干净，把白菜用锅烫一下，放在缸里码齐，一层，稍微放点精盐，就可以，一层一层地摆放。
白菜摆满以后，放上一块石汪哗头，压在酸菜缸上，把白菜压实，白菜在缸里会下沉的，两三天以后，看看缺不缺水，如果缺水，往缸里添上水，预防白菜腐烂。