鲍鱼是传统的名贵食材，位居“海八珍”的海味之首。
一般提及鲍鱼，最闻名遐迩的，约莫就是“几头鲍几头鲍”的说法了。
鲍鱼的等级确实按“头”数计，有“2头”到“20头”不等，“头”数越少价钱便越贵，俗语曰——有钱难买两头鲍！
当然，鲍鱼还分为“干鲍”和“鲜鲍”。
干鲍其实就是腌渍的咸货一样，起初其实也是为了保证鲍鱼运输不易变质而加工的做法。
而在这个时代，干鲍还较少，...
