第18章 德和罐头

我们四人回了戛洒镇，采买物资的事情由乔嫂子带着二呆去办，我就跟戴大哥在这房间里等待。

 这小旅馆也是由民居改建，条件一般，我跟戴老哥大眼瞪小眼的对视，我给他抓了点店老板给的干果他也吃，沏茶他也喝，就是话少，问三句说一句，可能缺的那根弦儿是跟语言有关的，其实来的时候人家也说了两句话，智商倒是没有问题。

  我跟他聊天有点累心，索性就跟他默默无语两眼泪，耳边响起驼铃声，不语言交流，光喝茶吃零嘴。

  等了好一会，二呆和乔嫂子进了屋，带了不少的罐头和应急食品，足有四人三天的量。

  我看了看包装，很多是昆明德和罐头厂的产品，二呆说道：“嫂子说整个火腿不好拿，买了这罐头装的，听她那意思这东西很出名。”

  乔依娜说道：“你们可以打开一个尝尝，这品牌民国初期就在巴拿马国际商品博览会拿过金奖，甚至建厂能追溯到宣统年呢。”

我看着这长方形的罐头盒，问道：“也是南耀火腿么？”

乔依娜说道：“那倒不是，是曲靖的宣威火腿，咱们汉族的美食。”

  我说道：“哦？末代皇帝那年头就有这罐头了？这倒是新鲜，那时候有这工业量产食品？”

  乔依娜说：“那是当然啦，咱先说说鲜品，此火腿是宣威汉族在数百年腌肉的实践中创造出的腊肉精品，那地方处于滇东北，在云南来说，算冬季气候寒冷方位，适宜腌制腊肉。这火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束，主要集中于冬至到小寒期间，其腌制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟，吃法多样，可炒、蒸、煮而食，也可切块烧烤至焦黄，以排出肉表腊味，再洗净煮熟，切片食用，色、香、味具佳，最讲究的吃法是用沙锅煮熟而食，这样更能品尝到宣威火腿的美味，其汤色清亮、味道鲜甜，肉质红嫩细腻，就是于兄弟之前说的，和金华火腿一样，也是吊汤极品。”

二呆说道：“嫂子怎么讲上鲜品了，我其实在集市上看见了，一个个跟琵琶似得，挺漂亮，但比耀南火腿个头大，确实不好拿，您赶紧说说罐头吧，讲完了我跟我哥尝尝这罐头。”

我说道：“说说就得了，咱们是进林子不是郊游，哪能把应急食品先吃了？”

  乔依娜笑道：“明天出发，您尝尝一会我们再去补货，这戛洒镇就那么点地方，集市离着不远，宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代，咱就不讲历史了，要不于兄弟又嫌啰嗦，咱就说罐头，20世纪初，浦在廷等人集资兴办宣和火腿公司，引进机械设备制作火腿罐头，继而成立云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司，其产品于23年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其题词饮和食德，这罐头从此名声大著，远销香港、新加坡甚至南洋等地，那时候公司也叫大有恒，产品名为双猪牌火腿罐头，1948 年春，第一批长方形的云腿罐头问世 , 产品有云腿大片、云腿腱肉、云腿小片。德和牌长方形云腿罐头在设计印刷商标时，充分考虑到了商标的美观性和宣传效果，时任云南人民企业公司副总经理金先生对德和的商标设计提供了宝贵意见，德和就以云南火腿为标识简称云腿，附以罐内装贮的品种的画图，金先生的夫人把中文德和译成英文TEHHO ，印刷用色和中英文字，都一直沿用未变。”

  我疑惑道：“嫂子，您是做南红玛瑙的，在呢么对这食品那么了解呢？不管是耀南火腿，还是这宣威火腿的罐头，包括哪些小吃，简直是如数家珍啊。”

乔依娜说道：“兄弟见笑了，我可不是个美食家，主要这不老戴得了病么，我寻思着以后没了帮衬，要扩大生产转行，我们虽然这几年凭着运气赚了一份家业，可不能坐吃山空，俗话说逆水行舟不进则退，这改革浪潮下咱们不进步就要被拍沙滩上了，前几年万元户还是富裕的代名词，这才几年啊，私家小汽车都有很多了，桑塔纳波罗乃兹甚至皇冠都有，咱要有危机感，所以我寻思着干点食品行业，尤其是罐头腊肉等方便食材方向我觉着有发展，才会了解这么多，都是生意人，调查资料当然少不了。”

  我说道：“好想法，不转型扩大吃老本跟不上时代的变化，我们是一样，也想扩大生意版图，您这手背景调查很老练，值得学习。”

乔依娜说道：“这都是历史，真正有用的是建国后的资料，比如这罐头厂，德和罐头年销量一路上扬，达到了 30 吨，以外销为主，行销港澳、新加坡、马来西亚、印缅、越南等地，在香港举办的展览会上德和牌云腿罐头获罐头食品优等奖，到49年年底，就已经积累了滇铸半开银币30万元的资金。除了在昆明崇仁街设有营业部外，还在香港甘诺道、广州中兴路先后设立了办事处。这得益于新中国成立后政府对德和企业给予了政策和资金等方面的大力支持，解决了流动资金周转困难等问题，德和生产不断发展，日产云腿罐头达数千罐，远销香港的数量也不断扩大；从而使利润积累不断增长，企业稳步发展，到了53年来，公司实行了公私合营， 54年德和罐头食品公司被批准为昆明市首批七家公私合营企业中的一家；随着改造的完成，德和成为国营食品工业的骨干企业。”

我说道：“最近那您了解这么深，这次帮戴老板治病要能成，你们回天津是不是就要在咱们那边弄这罐头厂？”

乔依娜说道：“确实，我们家里就是这么商量的，不光要回天津做玛瑙，罐头食品也是我们想要做的一项，比如这大山深处的耀南火腿，我们做出罐头来应该不比德和罐头的口味差，很有搞头，我了解了人家那么多资料所以很羡慕，而且实业才是发展的硬道理。”