四季不同菜

【谜语】

头上戴草帽，

伸手去采摘。

（打一字）

汉字有故事

思念鲈鱼莼菜

想念有时是一种味道，让人无法抵挡。为了吃家乡的鲈鱼和莼菜，有人竟然弃官回乡，这是怎样的一个人呢？

张翰是西晋时期著名的文学家，苏州吴江人，品行高洁，才华卓越，性格放纵不拘。当时，有一个叫贺循的名士去洛阳做官，经过吴地时，将船靠在岸边休息。路过的张翰听说贺循要去洛阳赴任，就临时起意与贺循一起去了洛阳。

张翰来到洛阳，这时朝廷的大权掌握在齐王手中，齐王征召他为大司马东曹掾。但张翰对这个官职并没有多少兴趣，加上朝廷形势混乱不堪，他渐渐就有了退隐的想法。

一天，张翰看到阵阵秋风卷动着飘落的秋叶，忽然思念起家乡的美味来，莼菜羹是那样的香浓，鲈鱼片是那样的鲜美，于是提笔写下“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲”的诗句，并且说：“人生最珍贵的是舒适自在，怎么能因为谋取功名爵位，而将自己束缚在几千里之外呢！”

率性自由的张翰这样想着，于是说走就走，命人驾着车，载着自己回家乡去了。

张翰因为想念家乡的美味而弃官不做的故事，一时传为佳话。后来，人们用“鲈鱼莼菜”这个成语来比喻思乡之情，也指辞官归隐。成语“莼鲈之思”也是由这个故事而来，是思念故乡的代名词。

汉字有源头

金文的“菜”字，下面是一个“木”，表示树；左上角是一只手的形状，表示用手采摘；右上角是两棵小草的形状，表示草本类的植物；合起来，意思是指可以采摘且能食用的植物。小篆的“菜”字，写法进一步规范化了，由“艸”和“采”组成，表示植物可采食的部分，也就是现在我们常说的蔬菜。

“菜”的本义是蔬菜。我们常吃的蔬菜有韭菜、芹菜、大白菜等。不是人工种植和培育，在自然状态下生长，可供人充饥的野生蔬菜，叫野菜。种植蔬菜的园地，被称为菜园子。以种植蔬菜为主的农民，被称为菜农。蔬菜被饭馆或餐厅加工后，供客人食用，就成了菜品。

因地区差异，各个地方形成了在烹饪理论、方式、风味等方面具有不同风格的体系，它们被称为菜系。中国有八大菜系之说，分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。当然，这些并不能涵盖中国全部的地方风味。

在“菜”字演化发展的某个时期，菜曾特指油菜——一种油料作物，花是黄色的，种子可以用来榨油。我们在古诗文中会看到这种用法。“儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻”中的“菜花”，说的就是这种油菜的花。春天，油菜花开，田野里一片金灿灿，一只黄蝶落入其中，又怎么能寻到呢？

汉字有传承

妈妈的黄花菜

一年有四季，四季菜不同。不只如此，不同的地方也会有不同的菜，而不同的菜到了不同的妈妈手里，味道也不相同。不过，有一种“菜”却能包容这些差异，因为它代表着全天下所有妈妈的爱，它就是黄花菜，又叫忘忧草，它的学名叫萱草。

黄花菜既是一种观赏性植物，又是一种中药，还是中国人餐桌上常见的蔬菜。那么它是什么时候开始有“忘忧草”这个名字的呢？诗经《国风·卫风·伯兮》中有这样的诗句：“焉得谖草，言树之背。”诗中描写了一位女子，她的丈夫是一名军人，到前方打仗去了。女子在家很思念丈夫，因担心丈夫的安危而忧虑。她在自家屋后种了一些萱草，等萱草开出热烈灿烂的花朵，她就能暂时忘却烦恼和忧愁。从此，萱草就有了“忘忧草”的别名。

那么，忘忧草什么时候又成了母爱的象征呢？唐代诗人孟郊的《游子吟》写道：“慈母手中线，游子身上衣。临行密密缝，意恐迟迟归。谁言寸草心，报得三春晖。”诗句因歌颂伟大的母爱而被传唱至今。孟郊还有另外一首《游子吟》：“萱草生堂阶，游子行天涯。慈亲倚堂门，不见萱草花。”意思是，在房屋旁种植萱草，本想让母亲忘却忧思，可是母亲天天倚立在房前，翘首期盼着远在天涯的游子早日归来，而看不见眼前灿烂的萱草花。从此，黄花菜就成了母爱的象征，有了“母亲花”的美誉。

汉字有艺术

翠玉白菜

白菜产量高、价格便宜，是北方最常见、最常吃的蔬菜之一。但有一棵白菜却价值连城，可以说是世界上最贵的白菜，它就是现藏于台北故宫博物院的镇馆之宝——翠玉白菜。

一棵白菜凭什么能成为镇馆之宝呢？我们先看看这棵白菜吧——高18.7厘米、宽9.1厘米、厚5.07厘米，用一整块翠玉做成。翠玉白绿相间，材质优良。雕玉技师利用玉石原有的形状和颜色，将翠绿的部分雕刻成白菜的菜叶，菜叶自然翻卷；白色的部分雕刻成菜帮，筋脉清晰可见；玉石上泛黄的部分，巧妙地表现出白菜经过霜冻的质感；菜叶上还雕刻着两只昆虫，一只蝗虫、一只螽斯，昆虫的头须栩栩如生，可以说是神来之笔，体现了技师的独特匠心。

这棵白菜之所以如此珍贵，不仅因为它与真的白菜十分相似，还与它本身所蕴含的意义相关：“白菜”与“百财”谐音，寓意招财进宝；白菜是叶青帮白，寓意做官一清二白，做人清清白白；菜叶上的螽斯和蝗虫，寓意着多子多福。

汉字有经典

四时田园杂兴·其二十五

［宋］范成大

梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀。日长篱落无人过，惟有蜻蜓蛱蝶飞。

【译文】

金黄的梅子挂满枝头，杏子变得鲜亮饱满；田野里麦穗扬起白花，油菜花落得稀稀疏疏了。白天变长了，篱笆边没有人经过，只有蜻蜓和蝴蝶飞来飞去。