水果慕斯的小说

什锦水果椰香慕斯应该怎样做？

1个回答2023-11-17 06:58

吉士丁片用冷水泡软捞出，锅内倒入椰浆，加入泡软的吉士丁片，搅拌至吉士丁片融化与椰浆混合均匀，晾凉备用
奶油分2次加入砂糖打至6-7成发（微微流动状态），将1中的混合物加入拌匀。加入适量的香草精和朗姆酒；模具中放入一片戚风蛋糕，倒入一半的慕斯，再放一块戚风蛋糕，倒入剩下的慕斯，封好保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上。4小时后，取适量安佳淡奶油打发，裱花，加适量水果切片摆放即可。

芒果慕斯的介绍

2个回答2023-11-16 00:57

慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。

材料

芒果250G，牛奶50G，淡奶200G，戚风蛋糕1片，鱼胶片4片（2.5G一片），细砂糖10G

做法

1.材料：戚风蛋糕1片，芒果250G（150G做慕斯，100G切成丁拌入慕斯），鱼胶片4片（2.5G一片），牛奶50G，淡奶200G，细砂糖10G

2.鱼胶片用冷水浸泡至软

3.挤干水份的鱼胶片隔水融化后放凉

4.150G芒果加50G牛奶入料理机打成果酱

5.放凉的鱼胶液和芒果酱混合并搅拌均匀

6.另外100G芒果切成小丁备用

7.淡奶加细砂糖打发至6，7分发（芒果本身有甜度，糖的量可以自由调节）

8.打发的淡奶和芒果酱混合均匀即成慕斯糊

9.芒果丁到入慕斯糊拌匀

10.把慕斯糊到入铺了戚风蛋糕的慕斯圈。底部事先用保鲜膜包好。入冰箱冷藏4小时左右

11.脱模后的慕斯。脱模可以用电吹风吹慕斯圈的四圈，或用热毛巾捂

12.慕斯切块装盘

芒果慕斯蛋糕的做法及步骤

1个回答2023-11-16 00:54

用料
芒果500克
奶酪500克
淡奶油300克
水550克

做法
1.首先处理芒果，芒果取100克去皮、去核，切薄片

2.用喜欢的模具印花，印完的花，冷藏备用

3.再取余下的芒果，也是去皮去核，把收拾好的芒果肉400克左右切小块放入搅拌机打成果泥

4.吉利丁片用凉水泡软

5.奶油奶酪加糖50-70克（糖的数量完全取决于芒果的甜度，芒果要很甜就不用加那么多糖，要有点酸，就可以多加点糖），隔水加热，搅拌融化

6.再加入打好的果泥，搅拌

7.加入凉水泡软但还没融化的吉利丁4片

8.隔水加热，搅拌均匀，直至吉利丁完全融化，离火放凉

9.淡奶油打至七分发，加入到放凉后的奶油奶酪液中

10.充分拌匀，这样慕斯糊就完成咯

11.因为我们这款慕斯，选择的是戚风蛋糕底，所以我们来处理蛋糕底

12.把事先准备好的戚风蛋糕切片，放入模具底部，这里注意哦，要略微比模具小一圈

13.在铺好蛋糕底的模具内倒入慕斯糊，轻轻震动，把气泡震出来，表面抹平然后放入冰箱，冷冻30分以上等待凝固

14.制作表面装饰，首先清水（矿泉水）加糖60-80克(依照个人口味，可加或者减糖量) 煮沸

15.待糖完全融化，加入泡软的吉利丁片4片，搅拌均匀放稍凉

16.糖浆冷却但还没凝固时，再加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟

17.取出冷冻好凝固的慕斯糊，把芒果装饰摆好在蛋糕上，轻轻倒入果冻汁

18.在冷藏4小时以上就可以吃啦

芒果慕斯蛋糕是一种食品，主要材料有蛋白和低粉，辅料有柠檬汁、白砂糖，蛋黄、牛奶、玉米油等，口味偏甜。芒果慕斯蛋糕味道香甜可口，是一道甜点。